Faktor kegagalan paling sering terjadi pada pembuatan bikong Ambon adalah kue tidak berserat dan tidak matang sempurna. Kedua kegagalan tersebut disebabkan karena waktu fermentasi adonan kurang, proses pengadukan berlebih dan api yang digunakan untuk memanggang terlalu besar sehingga bagian bawah kue gosong sedangkan bagian atas masih basah. Untuk bisa menghasilkan bikang Ambon yang enak dan berserat, silahkan coba resep dan cara membuat bikangAmbon berikut
Bahan :
- Tepung terigu 50 gr
- gula pasir butir 250gr
- 1 sdm Air hangat 50 ml
- Kuning telur 10 butir
- putih telur 5 butir, kocok kaku
- Santan kental 300 ml
- Tepung kanji 75 gr
- Tepung hunkue 25 gr
- Vanili secukupnya
- Keju secukupnya,
- Pasta pandan secukupnya
1. Campur ragi instan, air hangat dan tepung terigu. Aduk rata, diamkan selama 30 menit
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental. Tambahkan tepung kanji dan hunkue.
3. Campur adonan ragi dengan adonan telur, aduk rata.
4. tambahkan santan,putih telur kocok,, vanili dan pasta pandan. Aduk rata, diamkan adonan selama 6 jam
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue lumpur bersemir margarin. Tempeli keju iris di atasnya. Panggang diatas api kecil hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.
TIPS
1. cetak adonan setelah waktu fermentasi selesai karena over proff membuat kue berasa masam
2. rapat cetakan saat memanggang bikang agar bagian atas kue matang bersamaan dengan bagian
Jadinya seperti ini
0 komentar:
Post a Comment